Page 40 - chaharfasl Berlin
P. 40
افسانه های رایج درباره رژیم های غذایی
تحقیقـات نشـان میدهنـد کـه باورها و افسـانه های ناصحیح بسـیاری درباره رژیـم های غذایـی در بین عموم
وجـود دارنـد .ایـن مقاله گالری عکسـی اسـت درباره بعضـی از این افسـانه ها.
افسانه اول
نخستین افسانه در مورد رژیم های غذایی این است که
ماکارونی باعث افزایش وزن و چاقی میشود .تنها در صورتی
این افسانه صحیح خواهد بود که در خوردن ماکارونی ،چون
خوراک‌های دیگر ،زیاده‌روی شود .آنچه چا قکننده است سس‌ها
یا لایه‌های پنیر همراه ماکارونی است که کالری بسیاری دارند.
افسانه دوم
افسانه دوم در این رابطه برطرف شدن اسهال از طریق نوشیدن
نوشابه های کوکاکولا است .تحقیقات نشان میدهد قند و کافئین
موجود در نوشابه‌های گازدار کولا نه تنها کمکی به برطرف شدن
اسهالنمیکندحتیباعثافزایشاسهالم ی‌شود.ایندارویخانگی
نامناسب را باید به خصوص در ارتباط با کودکان کنار گذاشت.
افسانه سوم
افسانه سوم میگوید مواد بدون قند کالری ندارند .این امر اشتباه
است زیرا جایگزینهای قندی نیز دارای کالری هستند .طبق
تحقیقات یک بسته ۱۵گرمی شامل ۱۰آدامس بدون قند حدود
۲۲کیلوکالری دارد ضمنا یک بسته ۱۵گرمی شامل ۱۰آدامس
به همراه قند اما بیش از دوبرابر حدود ۴۵کیلوکالری دارد.
افسانه چهارم
مواد کم چرب کم کالری هستند این تصور نیز نادرست است زیرا
بسیاری از مواد کم چرب دارای قند بسیار یا دیگر کربوهیدراتها
هستند .این مواد در بعضی موارد حتی بیشتر از مواد چرب کالری
دارند .هر جا ادعا شد که غذاهای کالری منفی م یتوانند چربی
سوزی کنند یا سرعت سوخت و ساز را بالا ببرند ،باید شک کرد.
افسانه پنجم
مركبات حاوی ویتامین ث بسیاری هستند این ادعا اشتباه است
البته درست است که پرتقال و لیمو دارای ویتامین ث هستند
این ویتامین یک ماده مغذی برای تقویت سیستم ایمنی بدن
بوده و برای حفظ سلامت پوست ضروری است .اما میزان
ویتامین ث در فلفل و جعفری بسیار بیشتر از این میوه ها است.
ماهنامه چهار فصل /شماره /109سپتامبر 402024
