Page 36 - chaharfasl Berlin
P. 36
خرافات در مورد خوراکی ها
از بسیاری خوردنیها یا نوشیدنیها چنان بد میگویند که مخاطب جرات نمیکند به سمتشان برود .در سوی دیگر مواد
غذایی با تاثیرات جادویی قرار دارند که نوشداروی انواع درد و مرض برشمرده می شوند؛ البته تا امروز .آنچه تا دیروز
سـالم و مغذی به حسـاب می آمد امروز مضر و بی تأثیر شـده؛ البته بسـته به اینکه به حرف چه کسی گوش کنید.
زهر سیاه یا طلای سیاه؟
حتما بارها به این جملات برخورد کرده اید که قهوه میتواند
محرک سرطان باشد ،قهوه به سلولهای عصبی آسیب میرساند یا
اینکه قهوه تعادل مایعات در بدن را برهم میزند -مخلص کلام
قهوه مضر است تا مدتها از قهوه بد گفته میشد .حال بر اساس
تحقیقات مشخص شده قهوه بهتر از آن است که تصور میشد شاید
هم بتواند از ابتلا به برخی گونه های سرطان هم جلوگیری کند.
کره علفی یا کره از علف خوار؟
بسیاری از کارشناسان تغذیه و پزشکان سالها فریاد زدند به جای
کره حیوانی کره گیاهی مارگارین بخورید هر چه باشد مارگارین
نسبت به کره حیوانی چربی اشباع شده و مضر بسیار کمتری دارد.
ام گروهی دیگر از کارشناسان میگویند مارگارین خوراکی غیر
طبیعی و محصول کنسرن های صنایع غذایی است ،مملو از مواد
شیمیایی است و بنابراین خوردن آن ضرر زیادی برای سلامتی دارد.
تیر غیب طبیعت
وقتی کسی سکته قلبی میکند همه کاسه کوزه ها سر کلسترول
میشکند کلسترول رگها را تنگ میکند بنابراین تخم پرندگان و
پنیر و گوشت بسیار خطرناک هستند اما حقیقت ماجرا این است
که بدن به کلسترول نیاز دارد و خود آن را تولید میکند البته
«كلسترول جماعت» هم خوب و بد دارد امروزه پیشرفت دانش
و مطالعات تأثیر زیادی بر بهبود وجهه کلسترول گذاشته است.
بلای خفته در چیپس غذای چینی و سوپ حاضری
گلوتامات؟ نه ،نه اصلا این ترکیبات که به عنوان طعم دهنده به
مواد غذایی افزوده میشوند خطرناک به حساب میآیند کنسرن
های تولید مواد غذایی محصولات ناسالم خود را با استفاده از آن
خوشمزه تر میکنند و عامل «عارضه رستوران چینی» خوانده
میشود؛ عارضه ای که با تعرق ،لرز و احساس بی حسی همراه است.
جالب اینکه این پدیده در محیط آزمایشگاهی هرگز اثبات نشده.
ماهنامه چهار فصل /شماره /۱۱3ژانویه 36۲۰۲۵
