Page 37 - Chaharfasl
P. 37
از گسترش مزارع کشاورزی و حفظ آب کمک م یکند .همچنین اسـتدلا لهای کاهـش مصـرف
علاوه بر استدلا لهای زیس تمحیطی بحث رفتار اخلاقی با حیوانات
نیز مطرح است ،بخصوص که درد و رنج حیوانات در صنعت دامداری گوشـت
سال 2018دانشمندان اعلام کردند
تا حدود زیادی مستند شده است. کـه بـا بررسـ یهای گسـتره بـه این
هرسـاله فقـط در انگلسـتان 2.6میلیـون رأس گاو 10 ،میلیـون نتیجه رسـید‌هاند که کاهش مصرف
خــوک 14.5 ،میلیــون گوســفند و بــره 80 ،میلیــون ماهــی و گوشـت و لبنیـات یکـی از بهتریـن
950میلیـون پرنـده بـرای مصـرف انسـان ذبـح م یشـود .البتـه رو شهـای کاهـش تأثیـرات مخرب
بـا پیشـرفت صنعـت گوشـت مصنوعـی ،ب هنوعـی دا‌مپـروری تـا زیسـ تمحیطی روی کـره زمیـن
حـدودی در حـال تزلـزل اسـت .شـاید در آینـده نسـل بشـر بـه اسـت .همچنیـن در سـال 2019
صنعـت دا‌مپـروری ب هصـورت یـک فعالیـت وحشـتناک ،بـدوی و گروهـی 37نفـره از دانشـمندان
شـر‌مآور نـگاه کنـد و قضاو تهایـی دور از انتظـار نسـبت بـه ایـن رژیـم غذایی انعطا فپذیـری را ایجاد
کردنـد کـه بـر پایـه‌یـک سیسـتم
صنعـت پررونـق داشـته باشـد. غذایـی پایـدار بناشـده اسـت .طبق
سـرانجا ِم ایـن بح ثهـا حرکـت ب هسـوی یـک رژیـم غذایـی برآور‌دهـا حـدوداً بایـد %50مصرف
انعطا فپذیـر اسـت کـه بـا کاهـش مصـرف گوشـت همـراه اسـت
و منجـر بـه کاهـش بیمار یهـای مرتبـط بـا رژیـم غذایـی فعلـی گوشـت قرمـز کاهـش یابد.
م یشـود ،ازجملـه ایـن بیمار یهـا م یتوان به سـکته قلبی ،سـکته کاهش میزان مصرف گوشت در
مغـزی و انـواع مختلفی از سـرطا نها اشـاره کرد .ایـن بیمار یها در رژی مهایغذاییبهمیزانچشمگیری
حال حاضر جزء بزر گترین قاتلان بشـر در کشـورهای توسـع هیافته انتشارگازهایگلخان هایرانیزکاهش
م یدهد و همچنین به جلوگیری از
محسـوب م یشـوند. نابودی گون ههای جانوری ،جلوگیری
چـرا کاهـش مصـرف گوشـت بـرای حفظ محیط زیسـت ضـروری
ا ست ؟ !
در گزارشـی کـه توسـط 107دانشـمند از کشـورهای مختلـف
جهـان در سـازمان ملـل در مـورد تغییـرات آب و هوایی تهی هشـده
اسـت ،مصـرف زیـاد گوشـت و لبنیـات کشـورهای غربـی ب هعنوان
یکـی از عوامـل اصلـی گرم شـدن زمین بیا نشـده اسـت .البته این
گزار شهـا درنهایـت بـه مـردم نم یگوینـد کـه از مصـرف گوشـت
خـودداری کننـد ،بلکـه میگویند کـه در غـرب بی شازحـد معمول
گوشـت مصـرف م یشـود و باید این رژیـم غذایی تعدیل شـود و به
رژیمـی انعطا فپذیـر تبدیل شـود.
مسـئولیت کاهـش جهانـی مصـرف گوشـت بر عهـده کشـورهای
ثروتمنـد اسـت چراکه آ نها ب هطور متوسـط نسـبت به سـایر نقاط
جهـان به میزان بسـیار بیشـتری گوشـت مصرف م یکننـد و برای
کشـورهای بـا سـطح درآمـد کمتر ،گوشـت هنـوز کالایـی لوکس
محسـوب م یشود.
37 www.chaharfasl.de
